Una cocina de nivel, con buena base y fundamento, tradicional pero sin límites creativos a la hora de elaborar un plato es la que propone David Núñez Sánchez, el jefe de cocina del restaurante El Burladero que en los bajos del legendario Hotel Colón tiene las puertas abiertas para el deleite de todo el que quiera pasar por sus salones.

Sabores de antaño en un lugar reformado recientemente en el que queda el sabor de lo clásico y un ambiente taurino tan personal como inamovible que tan arraigado queda en la calle Canalejas. Claro está la cola de toro con puré de patata cremoso es el gran clásico que nos ofrece El Burladero, aunque tanto en su bar de tapas como en el restaurante se puede tomar un exquisito ajoblanco con granizado de vino tinto y aceite de vainilla como entrante. Para el primer plato, entre otros, es para recomendar el taco de atún con polvo de kikos con salsa de tinta de calamar y vinagreta de mango o un estupendo solomillo de buey sobre risotto de boletus y crujiente de jamón. Magnífico trato personalizado y atención por parte del servicio de camareros, muy a tener en cuenta. En el Buladero uno se siente como en casa.

Muy interesante saber que cada día de la semana el Chef y su equipo elaboran un guiso como tapa del día, como pueden ser las fabes con almejas o el arroz caldoso de bacalao. No dejen de pasar por el restaurante, ya que no se arrepentiran y disfrutarán de su magnífica relación calidad-precio en un enclave especial. No se arrepentirán.